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Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini salse Per 8 persone A base di Manzo Ingredienti: 1000 G - Collo Di Manzo A Pezzi 1 Pezzo - Milza 1 Bottiglia - Vino Barbera 50 G - Burro 3 Cucchiai - Olio D'oliva 400 G - Cipolle 2 - Carote Sedano 2 Foglie - Alloro Sale 1/2 Cucchiaino - Zucchero Pepe Nero Preparazione: Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro. Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata. Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio. |
