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  Salsa Verde            
salse

Per 4 persone
A base di Acciughe

Ingredienti:
2 - Acciughe
1/2 Spicchio - Aglio
1 Mazzetto - Prezzemolo
1 Manciata - Capperi
4 Gocce - Concentrato Di Carne
Mollica Di Pane
Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale

Preparazione:
Pestate e tritate l'acciuga assieme all'aglio, molto prezzemolo e qualche cappero. Mischiate quattro gocce di concentrato di carne e aggiungete un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto e ben strizzata. Tritate nuovamente bene tutto e mettete in una salsiera unendo un po' di aceto, olio e sale, fino a raggiungere la densitÓ voluta. Questa Ŕ la salsa verde di base, ma le varianti sono infinite. Potrete omettere l'acciuga, i capperi e lo spicchio d'aglio e volendo anche le gocce di concentrato di carne. Potrete anche sostituire la mollica di pane bagnato nell'aceto un tuorlo d'uovo sodo oppure una patatina lessa ben schiacciata. La salsa verde Ŕ un ottimo accompagnamento per pesci lessi o carni bollite.

 

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