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Salsa Verde salse Per 4 persone A base di Acciughe Ingredienti: 2 - Acciughe 1/2 Spicchio - Aglio 1 Mazzetto - Prezzemolo 1 Manciata - Capperi 4 Gocce - Concentrato Di Carne Mollica Di Pane Aceto Di Vino Olio D'oliva Sale Preparazione: Pestate e tritate l'acciuga assieme all'aglio, molto prezzemolo e qualche cappero. Mischiate quattro gocce di concentrato di carne e aggiungete un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto e ben strizzata. Tritate nuovamente bene tutto e mettete in una salsiera unendo un po' di aceto, olio e sale, fino a raggiungere la densità voluta. Questa è la salsa verde di base, ma le varianti sono infinite. Potrete omettere l'acciuga, i capperi e lo spicchio d'aglio e volendo anche le gocce di concentrato di carne. Potrete anche sostituire la mollica di pane bagnato nell'aceto un tuorlo d'uovo sodo oppure una patatina lessa ben schiacciata. La salsa verde è un ottimo accompagnamento per pesci lessi o carni bollite. |
