|
|
Salsa Vellutata Per Pollame salse Per 4 persone A base di Brodo Di Pollo Ingredienti: 1 - Scalogno 12 Cl - Vino Bianco Secco 30 G - Burro 30 G - Farina 35 Cl - Brodo Di Pollo Sale Pepe Bianco 2 Cucchiai - Panna Montata Preparazione: Pelate lo scalogno e tagliatelo a brunoise, quindi soffriggetelo in una casseruola con il burro caldo. Quando lo scalogno sarà ben rosolato, cospargetelo con la farina e cuocete per alcuni minuti a calore moderato, mescolando. Versate il vino bianco e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il brodo di pollo, freddo, continuando a mescolare, e fate cuocere per 12-15 minuti a fiamma bassa. Salate, pepate e passate la salsa al setaccio. Prima di servirla incorporatevi la panna montata. Dopo questa operazione, è consigliabile non cuocere più la salsa. |
