|
|
Salsa Tartara (3) salse Per 4 persone A base di Uova Ingredienti: 3 - Uova 1 - Tuorlo D'uovo Crudo 200 G - Olio D'oliva 2 - Cipolline Bianche Sott'aceto 4 Cucchiai - Aceto Di Vino 3 Cucchiai - Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Sebbene, per esigenze di tempo, oggi questa salsa venga fatta il pił delle volte aggiungendo a una comune maionese cipolline, prezzemolo e aceto, riportiamo la ricetta originale che parte da una base leggermente diversa. Rassodate le uova, scartate gli albumi, raccogliete i tuorli in una ciotola e aggiungete il tuorlo crudo. Schiacciate e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Salate e pepate con moderazione. Aggiungete tre cucchiai di prezzemolo tritato, le cipolline sott'aceto anch'esse tritate finemente e amalgamate bene il tutto. Cominciate a versare l'olio a filo come per una maionese e montate la salsa con una piccola frusta. Alternate ogni tanto l'olio a gocce d'aceto. Alla fine la salsa deve risultare gonfia e di morbida consistenza. Se vi piace un sapore pił forte aggiungete anche del dragoncello fresco tritato oppure quello secco, prima lasciato ammorbidire in poca acqua fredda e poi strizzato. Servite. |
