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Salsa Robert (2) salse Per 4 persone A base di Cipolla Ingredienti: 50 Cl - Brodo Di Carne Caldo (o Brodo Di Dado) 1 - Cipolla Tritata Finemente 25 Cl - Vino Bianco Secco 20 G - Farina 50 G - Burro 1 Cucchiaio - Senape Di Digione Preparazione: Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Fate rosolare, a fuoco molto basso, la cipolla con 30 g di burro in una casseruola, in modo che la cipolla cuocia senza colorire; bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare quasi completamente prima di aggiungere il brodo caldo. Se la cipolla non si è disfatta del tutto, passate la purea al setaccio. Fate cuocere a fiamma moderata ancora per 10 minuti. Amalgamate bene in una ciotola il burro rimasto con la farina e aggiungeteli al resto. Da questo momento continuate a mescolare con la spatola di legno a fate cuocere per altri 15 minuti circa, prima di unire la senape; mescolate con cura e servite. |
