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  Salsa Parigina            
salse

Per 4 persone
A base di Salsa Vellutata

Ingredienti:
50 Cl - Salsa Vellutata
1 Cucchiaio - Salsa Besciamella
10 Cl - Purč Di Funghi
15 Cl - Panna
50 G - Burro
3 - Tuorli D'uovo
Noce Moscata Grattugiata
Alcune Gocce - Succo Di Limone
Sale
Pepe Bianco

Preparazione:
Mescolate i tuorli d'uovo con la besciamella e il purč di funghi, condite con sale, pepe bianco, noce moscata e qualche goccia di succo di limone. Sbattete con la frusta su fuoco moderato. Aggiungete la salsa vellutata e poco per volta 10 cl di panna. Quando la salsa s'attacca al cucchiaio, toglietela dal fuoco e incorporate la panna rimasta insieme al burro a temperatura ambiente. Adatta per usi vari.

 

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