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  Salsa Mornay (11)            
salse

Per 6 persone
A base di Latte

Ingredienti:
30 Cl - Latte
20 Cl - Panna
40 G - Burro
40 G - Farina
60 G - Formaggio Grana
Sale
Pepe
Noce Moscata

Preparazione:
Fondere il burro e farlo rosolare 2 minuti; unire la farina mescolando senza interruzione. Aggiungere poco alla volta il latte e la panna a temperatura ambiente e sempre mescolando portare a leggera ebollizione. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere 10 minuti. Fuori dal fuoco unire il grana grattugiato e la noce moscata facendo amalgamare. La salsa mornay, che ha come base una salsa besciamella con aggiunta di formaggio, la pi utilizzata tra quelle derivate dalla besciamella. indicata per gratinare piatti quali timballi di pasta e di verdure, uova.

 

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