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Salsa Di Noci (5) salse Per 4 persone A base di Noci Ingredienti: 500 G - Noci 1/2 Spicchio - Aglio 1 Manciata - Pinoli 3 Cucchiai - Olio D'oliva Di Sapore Delicato Mollica Di Pane Latte Cagliato Sale Preparazione: Scottare leggermente i gherigli di noci e pelarli. Pestarli in un mortaio insieme con la mollica inzuppata d'acqua e strizzata (impedisce alle noci di prendere un sapore amaro), pinoli, aglio e sale. Pestare tutto insieme e lavorare il composto finché si ottiene una pasta omogenea, passarla al setaccio e raccoglierla in una ciotola. Unirvi, per diluirla, il latte cagliato mescolato con l'olio. Servire come condimento per la pasta, in special modo per condire i pansoti (ravioli alle erbe) liguri. |
