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  Salsa Di Gamberetti (2)            
salse

Per 4 persone
A base di Gamberetti

Ingredienti:
50 G - Burro Ai Gamberetti
50 Cl - Salsa Besciamella
75 Cl - Panna Liquida
75 Cl - Fumet Di Pesce
Poco - Pepe Di Caienna
Per Guarnire:
Alcuni - Gamberetti Sgusciati

Preparazione:
Amalgamate in una casseruola la besciamella con la panna ed il fumet di pesce. Mettete sui fuoco e portate a lenta ebollizione e, rigirando con un cucchiaio di legno, fate ridurre di metà il volume dei composto. Togliete dal fuoco e unite alla salsa, rigirando, il burro ai gamberetti. Versate la salsa in una ciotola, decorate la superficie con i gamberetti sgusciati e spolverizzate con pepe di Caienna. Potrete utilizzare questa salsa per guarnire il centro e la superficie di una 'ciambella' di riso lessato al dente e condito al burro.

 

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