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Salsa Di Cervella salse Per 4 persone A base di Cervella Ingredienti: 1 - Cervella Piccola 2 - Tuorli D'uovo 1 - Limone 1 - Cipollina 1 Cucchiaio - Capperi 1 Ciuffo - Prezzemolo 1 Foglia - Alloro Olio D'oliva Sale Preparazione: Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella. Rassodate le uova. Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura. Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea. Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa. Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto. |
