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Salsa Del Vinaio (2) salse Per 4 persone A base di Vino Rosso Ingredienti: 60 G - Burro 25 Cl - Vino Rosso 2 - Scalogni 1/2 - Limone 1 Pizzico - Timo 1/2 Foglia - Alloro Sale Pepe Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro. Tritate gli scalogni finemente, copriteli con il vino, aggiungete un pizzico di timo, mezza foglia d'alloro sbriciolata, sale e pepe. Scaldate a fiamma bassa e fate ridurre il liquido della metà. Ritirate dal fuoco, filtrate e poi, mescolando con una piccola frusta, cominciate ad aggiungere alla salsa il burro poco per volta. Quando il composto diventa denso e spumoso, unite il succo di limone mescolando con cura. Versate in salsiera e servite. |
