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  Salsa Cremosa Per Carpaccio            
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Per 4 persone
A base di Formaggio Crescenza

Ingredienti:
100 G - Formaggio Crescenza Morbidissimo
2 - Tuorli D'uovo
Olio D'oliva
1 - Limone
Sale
Pepe Bianco

Preparazione:
Mettere la crescenza in una ciotola e con una forchetta lavorarla a lungo fino a che sarÓ ridotta a una morbida crema (eventualmente passarla al setaccio). Unire i tuorli e mescolarli bene. Insaporire con sale e pepe. Cominciare a unire l'olio a filo, continuando a mescolare con ritmo uniforme. Quando la salsa tenderÓ a diventare soda unire un cucchiaio di limone. Servirla con la carne assieme a pomodori e olive.

 

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