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Salsa Chateaubriand salse Per 4 persone A base di Vino Bianco Ingredienti: 15 Cl - Salsa Demi-glace 15 Cl - Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio - Scalogno Tritato 1 Cucchiaio - Dragoncello Tritato 100 G - Burro A Temperatura Ambiente Alcune Gocce - Succo Di Limone 1 Pizzico - Pepe Di Caienna Preparazione: Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3. Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela. Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido. Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia. |
