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Salsa Cardinale salse Per 4 persone A base di Besciamella Ingredienti: 20 Cl - Salsa Besciamella 10 Cl - Court-bouillon (brodo Di Pesce) 10 Cl - Panna 50 G - Burro 1 Punta - Pepe Di Caienna Preparazione: Se avete delle uova o del corallo di aragosta potete mescolarli con il burro. Versate la salsa besciamella e il brodo di pesce in un tegame e fatelo ridurre di metà a calore vivo. Unitevi la panna, portate a ebollizione e spegnete il fuoco. Incorporatevi il burro e una punta di pepe di Caienna. Ideale per pesce, soprattutto crostacei. |
