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  Salsa Bianca (4)            
salse

Per 8 persone
A base di Fondo Chiaro

Ingredienti:
625 G - Roux Biondo
550 Cl - Fondo Chiaro
1 Manciata - Funghi

Preparazione:
Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolaritÓ per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impuritÓ. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che Ú meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.

 

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