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Salsa Alla Diavola (4) salse Per 4 persone A base di Pepe Nero Ingredienti: 1 - Scalogno 1 Pizzico - Timo 1/2 Foglia - Alloro 1 Manciata - Pepe Nero In Grani 1 Cucchiaio - Aceto Di Vino 2 Bicchieri - Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio - Pepe Di Caienna 2 Bicchieri - Salsa Demi-glace Preparazione: In un tegame mettere lo scalogno tritato, il timo, l'alloro, il pepe nero, l'aceto di vino e il vino. Mescolare bene, mettere su fuoco e far ridurre di 2/3. Unire la demi-glace, far riprendere il bollore e cuocere per circa 3 minuti. Togliere la salsa dal fuoco e passarla in un passino aggiungendo pepe di Caienna. Adatta ai volatili alla griglia |
