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Salsa Ai Ceci (hommos) salse Per 4 persone A base di Ceci Ingredienti: 300 G - Ceci Secchi Ammollati Per Almeno 12 Ore 50 G - Prezzemolo 100 G - Olio D'oliva 2 - Limoni 3 Spicchi - Aglio 15 G - Cumino In Polvere (cumino Verde) 15 G - Peperoncino Rosso In Polvere 2 Cucchiai - Tahini Preparazione: Lessare i ceci, scolarli (se si ha la pazienza, togliere la pellicina ai ceci uno ad uno --- non prende tanto tempo quanto sembra), metterli nel mixer (la ricetta originaria prevedeva di passarli al passa-purè), aggiungendo un po' d'acqua a poco a poco, l'olio, il tahini, il succo di limone, gli spicchi d'aglio tritati (meglio spremuti con lo spremi-aglio) ed il cumino fino ad ottenere un purè di giusta consistenza, liscio e leggero. Versare in un piatto, decorare con il peperoncino rosso, il prezzemolo ed un filino d'olio. Può essere consumato con pane libanese (o piadina) in antipasto oppure accompagnare piatti di carne arrostita (tipo Kebob). |
