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Ragł Alla Bolognese salse Per 4 persone A base di Pancetta Ingredienti: 300 G - Polpa Di Manzo Tritata 300 G - Polpa Di Maiale Tritata 80 G - Burro 3 - Cipolle 2 - Carote 1 Gambo - Sedano 160 G - Pancetta Grassa 1 Bicchiere - Vino Rosso 1 Bicchiere - Latte 1 Bicchiere - Brodo 1 Puntina - Estratto Di Carne 2 Cucchiai - Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Nero Preparazione: Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate. Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare. Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente. Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato. Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo. Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato. Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto. Ideale per paste asciutte. |
