|
|
Fondo Bruno (4) salse Per 4 persone A base di Ritagli Di Carne Di Manzo Ingredienti: 200 G - Carote 200 G - Cipolle 2000 G - Ossi E Ritagli Di Carne Di Manzo 2 Spicchi - Aglio 300 G - Pomodori Freschi 20 G - Concentrato Di Pomodoro 1 Mazzetto - Erbe (prezzemolo, Timo, Alloro, Basilico) Preparazione: Pulire carote e cipolle tagliandole a pezzetti. Frantumare gli ossi e la carne; metterli in forno a 250 gradi e far tostare per 3/4, aggiungere carote, cipolle, aglio e far andare per 30 minuti, poi mettere tutto in una pentola con pomodori, concentrato di pomodoro, erbette e sale. Unire 6 litri di acqua (dovrà sempre coprire gli ossi), mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Cuocere lentamente per 6 ore schiumando e sgrassando, infine passare il tutto al passino. |
