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Fondo Bianco salse Per 4 persone A base di Vitello Ingredienti: 300 G - Carne Magra Di Vitello Disossata 300 G - Garretto Di Vitello 1000 G - Carcasse, Colli E Interiora Di Pollo 2 - Carote 2 - Cipolle 1 Gambo - Sedano Prezzemolo Alloro Timo Sale Preparazione: Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni. Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione. Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore. Sgrassate e passate attraverso una tela fine. Le carni si usano per altre pietanze. |
