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  Burro Chiarificato            
salse

Per 4 persone
A base di Burro

Ingredienti:
1000 G - Burro

Preparazione:
Mettete il burro in una casseruola e lasciatelo sciogliere a bagnomaria leggero per un'ora. A questo punto l'acqua del burro Ŕ evaporata, mentre la caseina si Ŕ depositata sul fondo del recipiente formando uno strato color nocciola. Foderate un colino con una garza e filtratevi il composto. Versate il burro chiarificato in un barattolo di vetro, chiudete e tenete in frigorifero. Rispetto al burro normale se ne usa la metÓ.

 

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