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  Burro Bercy            
salse

Per 4 persone
A base di Burro

Ingredienti:
50 G - Midollo Di Bue
1 - Cipolla Piccola
1 Bicchiere - Vino Bianco
100 G - Burro
1/2 - Limone (succo)
Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe

Preparazione:
Scottate in acqua bollente, leggermente salata, 50 g di midollo di bue, sgocciolatelo e lavoratelo con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea. Tritate una piccola cipolla e mettetela in un tegame con un bicchiere di vino bianco. Appena sarà evaporato unite il midollo, 100 g di burro, il succo di 1/2 limone, del prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate bene e fate amalgamare il tutto. Questo burro è ideale per accompagnare piatti di carne alla griglia.

 

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