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Besciamella All'antica salse Per 8 persone A base di Latte Ingredienti: 650 G - Roux 500 Cl - Latte Bollente 300 G - Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro 2 - Cipolle Tritate 1 Ramoscello - Timo 1 Pizzico - Pepe Spezzettato 1 Ramoscello - Timo Sale Noce Moscata Preparazione: Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un'ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po' di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall'aria. |
