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Salsa Vellutata (2) salse Per 6 persone A base di Brodo Ingredienti: 50 Cl - Brodo 50 G - Burro 50 G - Farina Noce Moscata Alcuni - Funghi Secchi 20 G - Prezzemolo Sale Pepe Bianco In Grani Preparazione: Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. In un tegamino sciogliere il burro, aggiungere la farina mescolando con una spatola di legno e cuocere per 2'. Unire il brodo e portarlo, sempre mescolando, a lenta ebollizione. Aggiungere i funghi e il prezzemolo tritati, una presa di noce moscata, sale e una macinata di pepe bianco. Continuare a cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio e tegame coperto, controllando che non attacchi. A fine cottura filtrare al passino. Fondamentale per preparare salse a base di carni bianche e pesce e vellutate. |
