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Salsa Lyonnaise salse Per 4 persone A base di Burro Ingredienti: 50 G - Cipolla Tritata Finemente 100 G - Burro 1 - Dado Per Brodo Di Carne 25 Cl - Acqua Bollente 25 Cl - Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio - Farina Bianca 1 Pizzico - Pepe Bianco Appena Macinato Preparazione: Le dosi sono per 50 cl di salsa. Sciogliete il dado nell'acqua bollente e tenete in caldo il brodo ottenuto. Fate rosolare la cipolla in un tegame con 50 g di burro e, quando accenna a imbiondire, versate a pioggia la farina, mescolate bene e bagnate con il vino bianco. Lasciate addensare rapidamente, mescolando con energia, poi aggiungete il brodo bollente e un pizzico di pepe; fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando spesso con la spatola di legno. Togliete dal fuoco e unite il rimanente burro a piccoli pezzi. |
