|
|
Salsa All'erba Cipollina (2) salse Per 4 persone A base di Erba Cipollina Ingredienti: 30 G - Burro 10 Cl - Vino Bianco 10 Cl - Panna Fresca 50 G - Erba Cipollina Poco - Sale Poco - Pepe Bianco Macinato Al Momento Preparazione: Nettare e lavare l'erba cipollina; scottarla in acqua bollente salata, scolarla e sminuzzarla. Metterla in un tegame, unire la panna, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivo; mescolando di tanto in tanto far ridurre della metà. In un pentolino far ridurre il vino a circa 3 cucchiai e aggiungerlo al resto amalgamando. Terminata la cottura mettere in un mixer con poco sale e pepe e frullare per alcuni minuti. Prima di servire la salsa scaldarla e sciogliervi il burro. Accompagna pesce lesso, ravioli ripieni di ricotta o formaggio. |
