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Rouille (salsa All'aglio) salse Per 4 persone A base di Aglio Ingredienti: 1 - Tuorlo D'uovo 3 Spicchi - Aglio 1 - Peperoncino Piccante 100 G - Olio D'oliva Extra-vergine Preparazione: Spellare l'aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina. Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l'olio a filo. La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse. |
