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Zuppetta Di Scarola E Fagioli primi Per 4 persone A base di Insalata Scarola Ingredienti: 1000 G - Insalata Scarola 500 G - Fagioli Borlotti Secchi 5 - Pomodori Maturi 1/2 - Cipolla 50 G - Pancetta Olio D'oliva Sale Preparazione: Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida. Scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale. In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora. Rimescolare spesso e servire caldo. |
