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Zuppa Gitana primi Per 4 persone A base di Pancetta Ingredienti: 120 G - Farina 1 - Uovo Poca - Acqua 50 - Strutto 50 G - Pancetta Tritata 1 - Cipolla Affettata 2 - Peperoni Verdi Tagliati A Quadratini 500 G - Patate Sale Paprica Dolce Preparazione: Con 120 g di farina, un uovo e poca acqua fare una pasta consistente, stenderla sottile e ritagliarne quadratini di 3 cm. di lato. Friggere questa pasta in 50 g di strutto, scolarla e friggere nello stesso strutto 50 g di pancetta tritata, una cipolla affettata e due peperoni verdi mondati e tagliati a quadratini. Versare questo soffritto e la pasta fritta su 500 g di patate sbucciate, tagliate a cubetti e lessate in poca acqua salata. Salare e condire con paprica dolce. Far cuocere per due minuti e poi servire. |
