|
|
Zuppa Fredda Di Porri E Patate Al Profumo Di Alba primi Per 4 persone A base di Porri Ingredienti: 6 - Porri 2 - Patate Grandi 50 Cl - Brodo Di Carne Leggero 1/2 Bicchiere - Vino Bianco 1 Bicchiere - Latte Olio D'oliva Extra-vergine Olio Tartufato 1 - Tartufo Nero Piccolo Sale Per Guarnire: Prezzemolo Preparazione: Pulite i porri eliminando anche lo strato pił esterno, tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco; quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo, e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte, quasi sfarinate. Lasciate raffreddare, poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida; aggiungete il latte, mescolate bene e regolate di sale. Ponete la zuppa in frigorifero per un'ora o pił; al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo, mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantitą di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualitą del prodotto e dal gusto personale. E' bene ricordare che in un piatto equilibrato nessun sapore o aroma dovrebbe prevalere sull'armonia dell'insieme. Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole, guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo e servite freddo ma non gelato. |
