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Zuppa Di Pane primi Per 4 persone A base di Pane Raffermo Ingredienti: 400 G - Pane Raffermo 250 G - Fagioli Cannellini 50 G - Prosciutto Crudo 1/2 - Cipolla 2 Spicchi - Aglio 1 - Carota 1 Costa - Sedano 1 Ciuffetto - Prezzemolo 1/2 - Cavolo Verza 1 Mazzo - Bietole 2 - Patate 2 Cucchiai - Passato Di Pomodoro Olio D'oliva Sale Pepe Preparazione: Lasciate a bagno i fagioli per una notte. Scolateli, metteteli in una pentola, copriteli d'acqua fredda e portate a cottura molto lentamente. In un'altra pentola scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi prosciutto, cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo tritati. Quando hanno preso colore aggiungete il cavolo a listerelle, le bietole spezzettate e le patate a tocchetti. Regolate sale, pepe, unite due cucchiai di passato di pomodoro, due mestoli dell'acqua dei fagioli, coprite e portate a cottura a calore moderato. Appena i fagioli sono pronti passateli al mulinetto, versateli nella pentola delle verdure, mescolate e fate sobbollire ancora un po'. Distribuite in una zuppiera le fettine di pane tagliate sottili, versatevi sopra la minestra bollente e lasciate riposare al caldo per circa 20 minuti in modo che il pane assorba gran parte del liquido. Conditela con un giro d'olio. |
