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  Zuppa Di Lattuga            
primi

Per 4 persone
A base di Insalata Lattuga Cappuccio

Ingredienti:
2 Cespi - Insalata Lattuga Cappuccio
2 - Patate
1 - Cipolla
2 - Uova
30 G - Burro
30 G - Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe

Preparazione:
In una pentola sciogliete il burro, insaporitevi la cipolla tritata e poi aggiungete la lattuga lavata, asciugata e tagliata a striscioline. Aggiungete 3/4 di acqua e cuocete a fuoco dolce per circa venti minuti. Unite le patate tagliate a dadini e proseguite la cottura pił meno per un'ora. Frullate il tutto a lungo per ottenere un composto denso e cremoso. Versate il frullato in una pentola, regolate sale e pepe, fate scaldare. Intanto in una zuppiera sbattete le uova con il formaggio e versatevi sopra la zuppa di lattuga ben calda. Servite con fettine di pane leggermente imburrato e tostato.

 

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