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Zuppa Di Granchi primi Per 4 persone A base di Granchi Ingredienti: 4 - Granchi Di 250 G 2 Spicchi - Aglio 300 G - Salsa Di Pomodoro 1 - Cipolla Piccola 1 Ciuffetto - Prezzemolo 10 Cl - Olio D'oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio - Strutto Sale Pepe Preparazione: Pulite bene i granchi con una spazzola, lavateli, schiacciatene leggermente il carapace (o corazza), metteteli in una casseruola nella quale avrete fatto imbiondire, con l'olio e lo strutto, la cipollina affettata e l'aglio schiacciato. Fate cuocere a calore moderato per pochi minuti, unite la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, versate un litro d'acqua, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 20 minuti. Nelle scodelle individuali disponete delle fette di pane raffermo abbrustolite e un granchio e versate il brodo dopo averlo filtrato. |
