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Zuppa Di Funghi primi Per 10 persone A base di Funghi Porcini Ingredienti: 600 G - Funghi Porcini 600 G - Ovoli Burro 4 Cucchiai - Olio D'oliva Aglio Prezzemolo Maggiorana Timo 200 Cl - Brodo 2 Cucchiai - Crema Di Riso Alcune Fettine - Pane Francese 50 G - Formaggio Parmigiano 50 G - Formaggio Groviera Grattugiato Preparazione: Per 10 persone acquistate 600 g di funghi porcini e 600 g di ovoli. Pulite come al solito i funghi e tagliateli in grossa julienne; usando funghi secchi occorre, ovviamente, ammorbidirli in acqua tiepida. Soffriggeteli in 70 g di burro e quattro cucchiaiate di olio, aggiungendo un battuto fresco di aglio, prezzemolo, maggiorana e timo. Versate poi sui funghi due litri di buon brodo, addensando la zuppa con due cucchiaiate di crema di riso (una farina di riso acquistabile in confezione). Friggete in una padellina delle fettine di pane francese, od altra qualitą di piccolo formato, usando burro fresco; mettetele quindi in una pirofila, copritele con la zuppa, cospargete il tutto con 50 g di parmigiano e altrettanti di groviera grattugiato. Fate gratinare la preparazione per circa 30 minuti in forno gią caldo a 190 gradi. Appena pronta servitela. E' delicata e gustosa. |
