|
|
Zuppa Di Farro primi Per 4 persone A base di Farro Ingredienti: 250 G - Fagioli Borlotti Secchi 250 G - Pomodori Pelati 150 G - Farro 100 G - Prosciutto Crudo 1 Spicchio - Aglio 1 - Cipolla 1 Gambo - Sedano 4 Foglie - Salvia 1 Pizzico - Maggiorana 3 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora. Prima del termine unite i fagioli. Servite con olio e pepe. |
