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Zuppa Di Cicoria (6) primi Per 4 persone A base di Insalata Cicoria Ingredienti: 700 G - Insalata Cicoria 30 G - Burro 2 - Uova Abbondante - Formaggio Grattugiato 100 Cl - Brodo 4 Fette - Pane Casereccio 1 Pizzico - Sale 1 Pizzico - Pepe Preparazione: Scottate la cicoria in acqua bollente per 5 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tagliatela grossolanamente. In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cicoria per circa 10 minuti a fuoco vivace. Versatevi sopra il brodo bollente. Sbattete le uova con abbondante formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e di sale, amalgamate il tutto alla minestra. Con i rebbi di una forchetta dividete il composto d'uova che tende ad aggregarsi. Abbrustolite il pane, suddividetelo nelle ciotoline singole e subito versatevi sopra la zuppa calda. |
