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  Zuppa Di Cicoria (5)            
primi

Per 4 persone
A base di Insalata Cicoria

Ingredienti:
400 G - Patate
2 - Carote Gialle
5 - Pomodori Freschi
1 Costa - Sedano
60 G - Insalata Cicoria
Sale
100 G - Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:
In una pentola con 150 cl d'acqua mettete le patate sbucciate e tagliate in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti, il sedano in pezzettini, i pomodori pelati privi dei semi e il sale. Fate bollire adagio per circa un'ora. Intanto pulite e risciacquate la cicoria, lessatela in acqua leggermente salata, sgocciolatela, passatela in acqua fredda, fatela nuovamente sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura. Nelle scodelle individuali mettete delle fettine di pane abbrustolite, versate in ognuna parte degli ortaggi con il brodo e cospargete di pecorino grattugiato.

 

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