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Zuppa All'aglio primi Per 4 persone A base di Aglio Ingredienti: 10 Spicchi - Aglio 1 Foglia - Alloro 200 G - Pane Raffermo 2 - Tuorli D'uovo 20 G - Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Presa - Sale 2 Grani - Pepe Bianco In Grani Preparazione: Sbucciare l'aglio e metterlo in pentola con 100 cl d'acqua, l'alloro, una presa di sale e 2 grani di pepe. Cuocere per 20 minuti. Tagliare il pane a dadini, friggerlo nel burro e metterlo in una zuppiera. Lavorare a crema i tuorli con 20 g di burro e poco sale e versarli nella zuppiera. Passare al setaccio la zuppa e versarla bollente nella zuppiera. Mescolare bene e cospargere di parmigiano prima di servire. |
