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  Zucchine Al Riso            
primi

Per 4 persone
A base di Zucchine

Ingredienti:
300 G - Riso
2 - Peperoni
Funghi Champignon
600 G - Zucchine
Sale
1 Scatola - Pomodori Pelati
70 G - Burro
Prezzemolo
1/2 - Cipolla
1/2 Bicchiere - Vino Bianco

Preparazione:
Lessate le zucchine in acqua salata, scolatele, fate raffreddare e tagliatele per metà in lunghezza. Riponete le zucchine in un vassoio. Affettate la mezza cipolla e rosolatela in 50 g di burro; successivamente aggiungete il riso e spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e in fine il pomodoro. Di tanto in tanto aggiungete l'acqua. Finita la cottura, aggiungete 20 g di burro e il prezzemolo tritato. Intanto in un tegame soffriggete in un po' di olio d'oliva i funghi affettati. Dopodichè aggiungete prezzemolo tritato. Servite mettendo nelle mezze zucchine il riso e guarnendo con strisce di peperone cotto al forno e con i funghi.

 

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