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Vermicelli In Salsa Di Zafferano primi Per 4 persone A base di Zafferano Ingredienti: 500 G - Pasta Tipo Vermicelli 1 - Cipolla 1 Mazzo - Fiori Di Zucca 3 - Salsicce Brodo Olio D'oliva Extra-vergine Zafferano 1 - Uovo Prezzemolo Sale Pepe Formaggio Pecorino Grattugiato Concentrato Di Pomodoro Preparazione: Fare soffriggere a fuoco molto basso nell'olio il trito di cipolla, fiori di zucca e prezzemolo. Aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo, sale e pepe. Lasciar cuocere per un quarto d'ora. In un tegamino mettere le salsicce bucherellate con un dito d'acqua: quando avranno tirato fuori il grasso aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere aggiungendo un po' di brodo. In una pentola fare cuocere i vermicelli che vanno scolati al dente. Gettarli in una padella insieme al pecorino grattugiato. Aggiungere la salsa ottenuta che deve essere stata precedentemente passata al passino fine, e amalgamata con un tuorlo d'uovo. Fare saltare per un minuto a fuoco vivo, servire dopo aver versato sulla pasta le salsicce tagliate a pezzi con la loro salsetta rossa. |
