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Vermicelli Con Le Acciughe Fresche primi Per 4 persone A base di Acciughe Ingredienti: 400 G - Pasta Tipo Vermicelli 300 G - Acciughe Fresche Alcuni Spicchi - Aglio 1 Ciuffetto - Prezzemolo 2 Cucchiai - Pangrattato 2 Cucchiai - Formaggio Pecorino Grattugiato 10 Cl - Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Per Guarnire: Alcune Foglie - Prezzemolo Preparazione: Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente). Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo |
