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Tagliolini Con Farina Di Castagne primi Per 4 persone A base di Castagne Ingredienti: 150 G - Farina Bianca 150 G - Farina Di Castagne 2 - Uova 60 G - Burro 1 Cucchiaio - Maggiorana Fresca Tritata 2 Cucchiai - Pinoli Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Setacciate le farine e disponetele a fontana sulla spianatoia; nel cratere unite le uova, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e poca acqua, lavorando con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate una palla e mettetela a riposare per 30 minuti, coprendola con un tovagliolo. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta col matterello: la sfoglia non deve risultare troppo sottile. Arrotolate la pasta e ritagliate i tagliolini con un coltello ben affilato; distribuiteli su un tovagliolo steso sul tavolo e lasciateli asciugare per 15 minuti. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata portata ad ebollizione; nel frattempo sciogliete il burro in un tegamino con la maggiorana, i pinoli e un pizzico di sale. Scolate i tagliolini e conditeli col burro preparato e il parmigiano: servite ben caldo. |
