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Tagliatelle Agli Asparagi (2) primi Per 6 persone A base di Asparagi Ingredienti: 250 G - Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo Fresche 200 G - Asparagi 2 - Cipollotti 1 - Arancia Non Trattata 4 Cucchiai - Olio D'oliva Extra-vergine 3 Foglie - Santoreggia (o Basilico) 4 Cucchiai - Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Macinata - Pepe Bianco In Grani Preparazione: Mondate i cipollotti e affettateli. Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine. Fate quindi scaldare 3 cucchiai d'olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti. Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell'arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante. Profumate quindi con la santoreggia spezzettata. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto l'olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate. Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda. |
