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Suppa Cuata primi Per 4 persone A base di Formaggio Pecorino Sardo Ingredienti: 500 G - Spianata Sarda Rafferma 400 G - Formaggio Fresco Vaccino (scamorza) 200 G - Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato 150 Cl - Brodo Di Carne 1 Manciata - Erbe Miste (prezzemolo, Menta, Timo) 2 Spicchi - Aglio 1 Pezzetto - Lardo (o Pancetta) 1 Pizzico - Noce Moscata (o Spezie Miste) Pepe Preparazione: Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata. Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio. Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori. Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido. Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne. |
