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Spaghetti Uova Sode E Acciughe primi Per 4 persone A base di Uova Sode Ingredienti: 400 G - Pasta Tipo Spaghetti Verdi 4 - Uova Sode 5 - Acciughe 80 G - Burro Sale Pepe (facoltativo) Formaggio Grana Grattugiato (facoltativo) Preparazione: Far sciogliere le acciughe in un tegame col burro, dopo averle dissalate, diliscate e ridotte a pezzetti, a fiamma bassa e senza che il burro frigga, rimestando continuamente. Intanto le uova saranno state rassodate: sgusciarle, ricavarne i soli tuorli e tritarli (quindi niente albumi). Cotti gli spaghetti e scolati, condirli in una zuppiera con la crema di acciughe e cospargerli con i tuorli tritati. Mescolare e servire. Non richiedono altre aggiunte ma, a discrezione, si possono spolverizzare con pepe e formaggio grana grattugiato. |
