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Spaghetti Con Melanzane primi Per 4 persone A base di Melanzane Ingredienti: 400 G - Pasta Tipo Spaghetti 3 - Melanzane 250 G - Mozzarella 2 Spicchi - Aglio 500 G - Pomodori Maturi Peperoncino Olio D'oliva Sale Basilico Preparazione: Friggere le melanzane tagliate a dadini e metterle da parte. Dopo aver eliminato tutto l'olio di frittura, far imbiondire nella stessa padella l'aglio con il peperoncino, aggiungere i pomodori pelati, il basilico ed un po' di sale. Quando il sugo sarà quasi pronto, unire le melanzane e lasciar insaporire per qualche minuto. Cuocere gli spaghetti versarli in una zuppiera con la mozzarella tagliata a listarelle sottili, unire il sugo con le melanzane e mescolare. |
