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Spaghetti Alle Vongole Veraci primi Per 4 persone A base di Vongole Ingredienti: 1000 G - Vongole Veraci Intere 500 G - Pomodori Freschi Maturi 3 - Peperoncini Spezzettati 3 Spicchi - Aglio Prezzemolo 2 Bicchieri - Vino Bianco Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Le vongole vanno fatte spurgare della sabbia per una mezza giornata, cambiando l'acqua frequentemente (l'acqua la devi salare). Poi le fai aprire in un tegame grande sul fuoco vivo con un po' di olio, l'aglio e il peperoncino; quando sono aperte (il guscio prende un colore rosato) aggiungi il vino bianco e i pomodori a fiocchi, e correggi il sale (considera che le vongole sono già salate per conto loro). a fine cottura aggiungi il prezzemolo (a foglie, non tritato). Gli spaghetti ben al dente li farai saltare con le vongole dopo averli scolati per bene. |
