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Spaghetti Alla Carbonara (2) primi Per 4 persone A base di Pancetta Ingredienti: 350 G - Pasta Tipo Spaghetti 100 G - Pancetta A Dadini 2 - Uova 40 G - Formaggio Pecorino 40 G - Formaggio Parmigiano 30 G - Burro Aglio Sale 1 Pizzico - Pepe Preparazione: In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d'aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato. In una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene. In una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta. Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, metà parmigiano e metà pecorino, un pizzico di pepe. Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a “velare” la pasta. Unite i restanti formaggi. Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Frascati “Superiore” DOC, VignaVinera IGT Di Puglia. |
