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  Spaghetti Al Tartufo E Alici            
primi

Per 4 persone
A base di Tartufi Neri

Ingredienti:
400 G - Pasta Tipo Spaghetti
4 - Tartufi Neri
4 - Acciughe Sotto Sale
1 Spicchio - Aglio
Poco - Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Bianco

Preparazione:
Lavate con cura sotto acqua corrente le acciughe e spinatele, tenendo da parte i filetti. Pulite i tartufi eliminando del tutto il terriccio e lavorateli molto finemente in un mortaio. Fate quindi sciogliere in una casseruola con poco olio i filetti di alice, aggiungete l'aglio pestato e, senza che soffrigga, i tartufi, sale e pepe. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, quando raggiunge l'ebollizione, salatela e cuocetevi gli spaghetti. Scolateli al dente, conditeli con il sugo di acciughe e tartufo e portateli in tavola.

 

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