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  Scodelle Gialle Al Pesce            
primi

Per 4 persone
A base di Cozze

Ingredienti:
400 G - Farina Gialla
20 Cl - Latte
130 Cl - Acqua
500 G - Cozze
2 Spicchi - Aglio
2 Manciate - Prezzemolo Tritato
1/2 Bicchiere - Vino Bianco
2 - Cipollotti
50 G - Burro
1/2 Bicchierino - Cognac
1/2 - Limone (succo)
Sale
Pepe

Preparazione:
Mescolate l'acqua e il latte in una pentola, portate a bollore, salate e versate a filo la farina gialla. Cuocete per 50 minuti mescolando continuamente. Dovrà essere molto soda. Riempite una teglia a bordi alti con la polenta: dovrà avere uno spessore di circa 4 cm e lasciate raffreddare. Tagliate dei cilindri con un tagliapasta, quindi con uno di diametro inferiore scavateli all'interno e rifinite con un cucchiaio lasciando un certo spessore sul fondo e i bordi. Pulite e spazzolate forte le cozze, poi sistematele in una teglia a bordi bassi con uno spicchio d'aglio, un dito d'acqua, metà prezzemolo e fatela aprire bene a vapore. Quindi sgusciate le cozze e tenetele da parte. Fate appassire nel burro l'altro spicchio d'aglio tritato e i cipollotti affettati finemente, versate il vino e fate evaporare. Unite le cozze, il Cognac, il succo di limone, il prezzemolo, sale, pepe e cuocete per circa 2 minuti. Riempite le scodelline di polenta con il sugo alle cozze e scaldate in forno per circa 5 minuti.

 

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